來澳洲這麼久一直思思念念著布丁，
澳洲超市的甜點跟台灣真的不能比，
尤其都沒有豆花奶酪布丁類的，
真的很想很想吃！
於是就自己做來吃啦～
此料理方法不需要烤箱，
最後可以用電鍋蒸或者水蒸法。
所需材料：
雞蛋 2顆
砂糖 45克 兩份
牛奶 250毫升
水 20毫升 40毫升
p.s.這比例很甜,如果是跟我一樣超愛吃甜可以用此比例,若一般者就把糖減少到35克左右試試!
一個鍋子煮到底！
蒸鍋或電鍋另外鍋。
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| 糖會先用完,用完後再用本來裝糖的米杯量水 |
首先，
先製作焦糖。
用中火煮糖+20毫升的水。
此時蒸鍋可以先預熱，
加水煮到滾即可～
電鍋的話也是外鍋加水煮到滾即可先關掉保溫。
煮到起泡就可以轉小火。
但我是電磁爐，
熱得會比較慢，
所以我的做法是一開始就直接大火到起白色泡泡再轉中到小火。
不然我從上圖到轉變為下圖，
小火煮超級超級久！！！
（火力從2轉成7才有ＱＡＱ）
這時糖還沒煮好啊！
繼續～
煮到顏色變成這樣就差不多了！
當然你想要顏色再深點可以再繼續煮，
但要小心煮過頭唷！
此時要迅速關火，
把鍋子移開熱源，
加入40毫升水。
要注意焦糖溫度很高，
加入水可能會濺起，
可以拿鍋蓋擋一下。
看到上圖沒～
迅速蒸發！
我發現這裡加熱水可能會比較適合。
因為我加的是常溫水，
加上害怕被噴到所以沒有立刻加水，
導致焦糖有點凝固了！！！
加入水後要不停攪拌，
讓水跟焦糖融合。
如果像我一樣糖凝固了，
那就再加熱，
把凝固的煮開，
但千萬不要熱太久，
熱的同時水也在蒸發，
小心成反效果！
融合好後就可以倒入容器。
接著再用此鍋，
不用洗直接倒入牛奶。
另一份砂糖。
開中火時不時攪拌一下確定糖全融，
煮到鍋邊冒小泡泡即可關火。
兩顆蛋登場啦！
小心慢慢攪拌均勻盡量不要起泡，
並過濾第一次倒入牛奶鍋中。
進行第二次過濾，
將此鍋倒入容器中。
噔噔！
兩碗顏色略有不同是因為倒入的速度不同，
倒入快的焦糖被沖上來顏色較深。
進籠囉！
我們家最小的容器就是這個碗，
但幸好還有一個大鍋可以放得下！
p.s.小撇步
可以蓋上鋁箔紙再蒸，避免蒸氣水氣跑入碗中。
在水一直滾的狀態下，
蒸10分悶10分，
蒸的時候不用完全蓋好，
留點縫隙避免布丁產生大氣泡。
確保已成ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ狀態，
就可以放涼後冰冷藏啦！
若還是液態，
那就再繼續蒸，
蒸完後一樣要悶一下唷！
（碗太大放在鍋子裡是傾斜狀態）
冰個兩到三小時後即可食用，
或者放到隔夜也不錯！
可以直接這樣吃或脫模翻轉。
脫模方式：
用小刀沿著碗邊劃開（轉一圈）（像碗糕那樣）
再拿一個盤子蓋在碗上
瞬間一起倒置（要非常快，可能有焦糖水會流出來）
碗再稍微搖晃檢查布丁真的下來了
就成功啦～
附上濃縮版製作影片：
ｐ．ｓ．
第一次蒸火不夠大，
所以又蒸第二次～
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