【甜點娘綸】白糖粿自己做！ 20200315

想吃白糖粿？

自己炸起來！



乾怎麼吃起來像年糕啦😢


材料：

我是綜合蠻多人的，因為大家比例都不太一樣。

今天的大致上是：

糯米粉290g
白砂糖60g
水250-270c.c.

這三樣混在一起。

成品約兩大盤！

步驟：

水可以慢慢加去調整整團乾濕度，

想要甜一點可以糖加重一點。

揉成光滑團即可。


再捏造型放入150度的油鍋中，

乾要怎麼測150度啊？

有人說先煮滾後轉中小火炸；

有人用木筷放入會起泡即可；

我是中火加熱到丟一小團會起泡浮上來就開始炸(Jax大廚法)，

但我覺得油溫可以再高一點！

造型丟下去就會起泡這樣比較好！


放下去先讓他定形約30秒後，

就可翻轉他，

炸到上色即可。

炸愈久上色愈深愈脆硬。

炸完可以用硬紙吸油再趁熱裹糖粉，

我是硬紙上放好白糖直接邊吸油邊裹，

但覺得還是油，

所以兩者分開吸油效果應該會較好！


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